Il s'agit d'une riche saveur de vanille qui n'a pas d'acétoïne, d'acétyl propionyle ou, bien sûr, de diacétyle. Au lieu de cela, il utilise une note de crème pâtissière moins connue appelée acide butyrique.

C'est l'ingrédient que d'autres sociétés d'arômes utilisent maintenant pour remplacer l'acétoïne et l'acétyl propionyle pour des arômes comme Vanilla Custard, et on nous a demandé de créer des substitutions similaires. Nous tenons à souligner que l'acide butyrique peut également être une source d'irritation des poumons.

C'est toujours une note de crème anglaise, mais elle n'est généralement utilisée qu'en traces, car une trop grande quantité peut donner une note désagréable à une saveur. L'acide butyrique se trouve dans le lait, le beurre et les fromages. En fait, l'acide butyrique est présent à environ 2,9 % dans le beurre.

L'acide butyrique est un ajout sain aux aliments, et un bon article à ce sujet peut être trouvé ici. – Ceci est une riche saveur de vanille qui n’a pas acétoïne, acétyl Propionyl, ou bien sûr, le diacétyle. Au lieu de cela, il utilise une note à la crème moins connu appelé acide butyrique.

Ceci est l’ingrédient que d’autres sociétés de saveur utilisent maintenant pour remplacer acétoïne et acétyl Propionyl pour les arômes comme la vanille, et on nous a demandé de créer des substitutions semblables. Nous tenons à souligner que l’acide butyrique peut aussi être une source d’irritation pour les poumons.

Il est encore une note de la crème, mais est généralement utilisé dans les traces, que trop de lui peut donner une note désagréable à une saveur. L’acide butyrique est présent dans le lait, le beurre et les fromages. En fait, l’acide butyrique se produit à environ 2,9% dans le beurre.

L’acide butyrique est un complément sain à des aliments, et un bon article à ce sujet peut être trouvée ici.